Problèmes

solution : installer les linux-headers du noyau
Et pour que les headers soient mis à jour automatiquement avec le noyau : apt install linux-headers-amd64

Je l’avais mis où ? à oui dans /etc/zsh/zshenv, enlever GREP_OPTIONS.
Et attention au "su" au lieu de "su -" car on peut récupérer le mauvaise environnement de l’utilisateur.